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外卖运营-提升外卖价值感才能提升单量

2020-06-16 14:22外卖运营 人已围观

简介之前多次提到价值感这个东西,但很多人还是不明白,今天就和大家分享下我自己的一个理解?每个餐饮人都想把自己的餐厅做成品牌,但是品牌的建立,并不是您选个好地段就行;也...

  之前多次提到价值感这个东西,但很多人还是不明白,今天就和大家分享下我自己的一个理解?
 
  每个餐饮人都想把自己的餐厅做成品牌,但是品牌的建立,并不是您选个好地段就行;也不是装修成网红风格就能火;更不是请几个KOL做做推广就OK了。
 
  成功的餐饮品牌,必须要具备价值感,分三点:
 
  1.产品价值感的打造
 
  2.顾客体验感的设计
 
  3.品牌价值观的输出
 
 
  一、首先要做的就是提炼价值,分为两点:
 
  1.选择什么价值作为战略基点
 
  2.如何基于价值提炼口号
 
  有感知价值,符合认知,一看就懂,有效信息,朗朗上口,难以验证等
 
  这里就讲其中一个点:感知价值
 
  我们做生意的本质是价值交换,而价值是需要被顾客感知的,顾客无法感知的价值不能称之为价值。
 
  客户能感知到的利益与获取产品或服务,和他付出的成本进行权衡后对产品或服务效用的整体评价。
 
  简单讲,就是客户所获取的价值的感知与客户所付出成本的感知。
 
  我们就是要了解消费者心中的价值区域,找到符合店铺品类的高感知价值点,然后在投入资源,抢夺高价值感知区域。
 
  这里我们有了战略基点和口号,提炼出了我们的价值感
 
  二、然后我们就要呈现价值
 
  如果你只是把价值提炼出来,消费者完全感受不到你的价值在哪,那其实就是在空喊口号,从而认为我们的餐饮品牌就是一般。
 
  那么到底怎么把价值呈现给消费者呢?我总结了6种方式
 
  视觉文案,食材工艺,服务传达,包装餐盒,创造吃法,利益承诺
 
  这里就讲其中两个点:视觉文案,服务传达
 
  视觉文案,就是店铺的所有文字方面,比如我们刚说的价值口号,这句价值口号一定要放在自己的门头上,店铺内,或者好评卡,广告宣传单等地方,让他重复出现,因为这样就会与消费者建立强认知的机会。
 
  广告学有个词叫做重复曝光效应,而我们在做外卖时也要一样,重复展现才是最佳的记忆方法,最有效的方法。
 
  服务传达,比如某火锅店设计专属的服务员动作,在上锅底后,服务员行礼,并说:我们向毛主席起誓,我们的牛油锅底全部都是纯正牛油制作的,祝您用餐愉快!这就是服务传达!
 
  外卖可以简单点,以设计专属的包装,餐盒,筷子,logo图像,包括精致礼品,分量,回访客户等下手。
 
  三、然后就需要用户体验价值
 
  餐饮是靠体验驱动,复购支撑的,体验经济时代,除了产品和服务,人们更关注情感体验和自我实现。
 
  这里就要讲下情境记忆了,情境记忆比语义记忆更为重要、更为有效,广告语打得再响,不如消费者亲自去体验一次。
 
  所以一张好的图片和一份色香味的餐品,就很有意义了,否则单纯的价值口号是没有用的。
 
  可以从这3点切入:1、提升感官享受,比如视觉,口味等;2、打破就餐脚本,比如我们餐具等等;3、提供标准化的定制服务,增加刺激性,比如小礼物,赠品,刮奖等。
 
  一旦打破消费者认知中的脚本,就能产生让人难以忘怀的一刻,形成对品牌的独特记忆。
 
  四、最后就是行为设计,有两大核心的思维:
 
  1.降低顾客的行动成本,分两点:
 
  行动成本:比如你在家,肚子饿了,不想做饭,也不想下楼,那么,商家要是提供了外卖服务,那么就降低了消费者的行动成本。
 
  决策成本:如果经常去一些小门店的湘菜馆,他们的菜单都是没有图片的,一排密密麻麻的菜名,这对于选择困难症的人就是灾难。
 
  2.顾客行为路径的优化
 
  从顾客产生需求开始,到顾客下单完成之后的行为路径,都可以纳入行为路径设计的范畴。当顾客选择去点外卖可以看见你店铺的时候,你必须传达出一个明确的购买理由,来让消费者选择你,这个就是我们常说的转化率。
 
  而行为路径的优化就是从用户看见我们店铺开始,到进店,选餐,下单,付钱,就餐,评价,每一个触点就是一次体验,如何让顾客的购买体验更好,这些才是优化行为路径的核心,也是影响复购的重要因素。

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