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美团与饿了么都没有公布的提升外卖客单价的方法

2020-06-13 17:02外卖运营 人已围观

简介 说到外卖,很多商家做活动、买排名、培养爆品……终于,外卖单量上去了,但另一个问题随之浮现:单量上升,店内营业额却无明显提升。怎么回事呢?...

  说到外卖,很多商家做活动、买排名、培养爆品……终于,外卖单量上去了,但另一个问题随之浮现:单量上升,店内营业额却无明显提升。怎么回事呢?
 
  那就是我们的客单价,低客单价带来低利润率,所有就导致销量提升了,营业额却没有上涨。今天我就和大家聊下客单价,怎么提升客单价。
 
外卖运营
 
  方法比较多比如:
  1.加价换购
  2.设置套餐
  3.第二份半价
  4.满减凑单
  5.店铺优惠劵
  6.满赠活动
 
  加价换购
 
  这个活动会在用户即将买单的时候主动弹出来提示,而这个时候客户的戒备心是很低的,如果设置的换购产品确实很划算,会有相当一部分用户加购,瞬间提高了客单价。
 
  设置套餐
 
  套餐,能帮助消费者在点餐时节省时间,同时搭配合理、菜品丰富多样,整体更具性价比,所以套餐对消费者有很大的吸引力。商家可以对自己后台用户点餐的数据进行整理和筛选,分析用户喜欢如何搭配菜品,出现几率比较高的可以设置成套餐。
 
  第二份半价
 
  酒水饮料和凉拌菜。具备好操作+毛利高的特点,所以这类产品可以用第2份半价或者仅1元的做法。很多顾客会被这个做法所吸引,而多点几份饮料和小菜类,使客户在不知不觉中多花了钱。
 
  满减凑单
 
  凑单产品是与满减相互配合使用的,通常凑单产品以高毛利的产品为主,在有满减档位限制的情况下,引导顾客下单购买凑单。让顾客凑单提高客单价。
 
  店铺优惠劵
 
  这里的店铺优惠劵包括店内领劵,店外发卷,下单发卷等所有优惠劵形式,优惠劵就是鼓励顾客二次消费和提升客单价,劵的使用门槛和金额至关重要。门槛太高或者金额太小冲击力就会小。而门槛太低或金额太大,商家则可能会亏本。
 
  一般来说劵的使用门槛在平均客单价的基础上提升20%-30%,金额为提升那部分金额的40%-50%。在根据品类设置有效期限,快餐正餐类为3-7天,蛋糕等消费频次低的设置有效期长一些。
 
  满赠活动
 
  买赠活动,对很老板来说,仅仅看到送的形式,却没有看到送的本质。我们要把送的东西,送到顾客的心坎里,价值最大化!在顾客犹豫时,看到赠品,以此减少顾客犹豫成本,快速做出决策。同时用满赠要求刺激客户,来提升我们的客单价。

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