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外卖运营-外卖的套餐餐品怎么设置才合理?

2020-06-13 16:49外卖运营 人已围观

简介现在的用户不再单单追求吃饱,而是渴望搭配合理、丰富多样的菜品。商家搭配的套餐,能帮助他们在点餐时偷懒,同时更具性价比。所以,套餐对用户有很大的吸引力。...

  外卖套餐要怎么设置才合理?
  用户消费习惯改变,更喜欢点套餐,而套餐相比单品,有着更高的客单价和利润。
  现在的用户不再单单追求吃饱,而是渴望搭配合理、丰富多样的菜品。商家搭配的套餐,能帮助他们在点餐时偷懒,同时更具性价比。所以,套餐对用户有很大的吸引力。
 
外卖运营

  今天就讲几种设置套餐的方法:
  1.根据用户喜好设置套餐
  2.根据用餐习惯设置套餐
  3.根据用餐场景设置套餐
  4.根据定价策略设置套餐
  5.根据搭配习惯设置套餐
 
  1.根据用户喜好设置套餐
  大家根据后台用户点餐的数据进行分析,了解用户喜欢怎样搭配菜品。如果某个菜品组合出现的几率比较高,不妨设置成套餐。同时针对某些店内的搭配不受用户喜欢,销量一直较低的套餐搭配,进行分析调整,定期更新。
 
  2.根据用餐习惯设置套餐
  大部分人的饭菜搭配有几个基本原则:营养均衡、丰富多样、中庸调和。
  简单说来,就是多种菜品搭配,大菜、小吃、汤品一应俱全,有吃有喝,口味丰富;菜品具有互补性,干配稀,重口配清淡,麻辣配酸甜等,让人吃得舒服。
 
  3.根据用餐场景设置套餐
  ①根据人数设置
  ②根据场合设置
  ③根据时段设置
  ④根据季节设置
 
  ①根据人数设置:可以分为单人套餐,2-3人套餐,多人套餐等。人数越多,菜品种类也应越丰富。另外,多人套餐应控制好分量。
 
  ②根据场合设置:
  休闲套餐:用餐时间大多在周末等闲暇时光,可以多些花样,帮助人们消磨时间;
  商务套餐:注重效率,不需要太多选择,多准备简单、便捷、大众化的菜式;
  家庭套餐:要兼顾不同年龄人群的饮食习惯,如小孩适合食用易消化的食物,老人则适合粗粮、低糖的食物。
 
  ③根据时段设置:分为早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵。
  早餐:讲究营养搭配,搭配豆浆、鸡蛋等;
  午餐、夜宵:偏好口味,搭配小吃口感更好,夜宵往往更丰富;
  下午茶:偏重仪式感,应做得精致;
  晚餐:大多数人都吃得比较随意,追求清淡、爽口。
 
  ④根据季节设置:夏天冬天,人的饮食习惯是不同的,夏季喜欢生冷,冬季喜欢温热,就是推出顺应季节的套餐产品。
 
  4.根据定价策略设置套餐
 
  ①定价区间:套餐的价格应略低于单品价格相加之和,这样会让用户产生“占便宜”的错觉,进而产生购买行为。一般来说,单品<套餐<单品+单品,这种定价策略是比较保险的。
 
  ②等级定价:不同的用户对价格敏感度不一样,有喜欢简单的,也有喜欢丰富的,所以可以设置两种以上的套餐,让用户根据自身喜好和价格接受程度进行选择。
 
  5.根据搭配习惯设置套餐
 
  ①习惯:在搭配套餐中,一些是受传统习惯、地域习俗影响的,已经长期习惯的搭配,如豆浆+油条、薯条+可乐、炒菜+米饭等,这些搭配可以直接套用。
 
  ②随性:菜品本身无习惯搭配的,可以自行组合,像盖浇饭+小吃+饮品;采取爆品+新品的套餐模式,可以带动新品的销售,如果用户对新品满意,下次进店还会选择单点新品。
 
  注意:套餐名称一定要好,目前套餐最常见的起名就是菜品的罗列,缺点是主体不够突出,没特点。会玩的商家,可以给套餐取个好玩、易理解的名字,这对提高套餐的点单率和推荐率都有帮助。
 
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