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外卖运营_店铺要设置多少款菜品合适呢?

2020-06-09 17:47外卖运营 人已围观

简介大家都知道有些商家上线了很多菜品,有些商家却只有很少菜品,但是卖得都挺好!那么自己需要设置多少菜品呢?这里我总结出三个因素,来给大家分享下:...

  大家都知道有些商家上线了很多菜品,有些商家却只有很少菜品,但是卖得都挺好!那么自己需要设置多少菜品呢?
 
  这里我总结出三个因素,来给大家分享下:
 
  1.人口密度问题
 
  查看店铺商圈人口密度、决定这个区域是否有很大的销量?我这里分为一二线城市与三四线城市。
 
  一二线城市人口密度一般偏大、所以只要人口足够、哪怕店铺只有9款菜品。曝光达到时订单量会迅速攀升。
 
  三四线城市人口密度小,所以9款菜品就不够了、曝光不够、下单的人肯定偏少、加上复购频次偏低、单量会逐步下滑、最后沦为死店。
 
  建议:一二线核心高曝光地区、可适量精简菜品,从而提高生产效率、降低成本。三四线非核心、低曝光地区、可以适量增加菜品数量、增加顾客下单概率、提高订单量。
 
  2.商圈人群问题
 
  如果商圈都是白领人群、消费频次高、对于少量菜品的商家就可以存活、甚至高订单。
 
  如果商圈是以居民为主、客单价相对高、点餐频次低、对于少量菜品的商家,就容易损失订单。
 
  建议:根据商圈人群属性、针对性的调整菜品数量,在以白领为主的商圈、可以适量减少菜品。以住宅为主的商圈、可以适当增加菜品。
 
  3.具体品类问题
 
  你的品类在你的 商圈是否宽泛,比如煲仔饭和米粉,同时在北方开店,同样的1000个人,接受米粉有500人。接受煲仔饭有100人。那这个时候我们要怎么做呢?
 
  建议:对于大众接受程度低的品类,可以适量减删产品、增加别的品类来补充、否则下单人数会很少。
 
  4.口味、消费水平问题
 
  客户的消费水平与口味等,也是影响一个外卖菜品数量的问题,这些可以根据竞对店铺与所在城市看出来。
 
  建议:我们要根据客户的变化进行店铺个性化调整、因为做好外卖店铺不是一个公式或一个活动就能搞定的。
 
  5.店铺团队问题
 
  建议:出餐打包等生产团队没问题的,人员充足时,可以丰富产品,后生产团队人员不足时,可以适当减少产品。

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